venerdì 14 gennaio 2011

Torta al cacao & arancia aromatizzata allo

Dopo le feste è consuetudine quotidiana chiedere: “Allora, come hai passato le feste?” ed è altrettanto ordinario sentirsi rispondere: “Bene! Ma da lunedì…dieta!”.
Ora, non so voi, ma io quello che mangio mangio…e diciamocelo, ma chisssenneffreeegaa delle calorie! Nonostante ciò, è ragionevole restringere un po’ tutto quello che rientra nell’ambito dei dolci e dei cibi portentosi, grassi e ipercalorici.
Detto questo, della serie “toglietemi tutto, ma non il dolce!”, vi presento una torta assolutamente buona, cosa che non guasta per un dolce privo di uova, burro, latte e con poco zucchero!


Presa dalla curiosità, ho provato a fare un calcolo delle calorie: una torta INTERA del diametro di 20 / 22 cm presenta ben 1370 Kcalorie: quindi, porzinando la suddetta in 8 FETTE, OGNI FETTA avrà all’incirca 170 Kcal!
Non mi sembra affatto male come risultato, calcolando che una ciambellina Mister Day presenta 180 Kcal: ma tenete in conto che la vostra fetta di torta sarà fatta da voi senza conservanti, coloranti o ingredienti di bassissima qualità!
Ovviamente…ciò non toglie che potrete mangiarvi tutta la torta intera! ;-)


Torta al cacao & arancia aromatizzata allo
zucchero di canna




Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di olio di semi
200 ml di succo d’arancia (circa 3 arance grandi)
Scorza d’arancia grattugiata spessa, quantità a piacere
1 bustina di lievito chimico
Procedimento:
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina setacciata con lievito e cacao, zucchero, scorza d’arancia) fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere quindi gli ingredienti liquidi (succo d’arancia e olio) mescolando con una frusta, facendo attenzione al composto che deve presentarsi abbastanza grumoso: ciò renderà il dolce molto umido all’interno. Versare quindi in una tortiera di 20 / 22 cm di diametro tonda, quadrata o ciambella – rispettate la misura della tortiera, la torta rimane abbastanza bassa! - e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti.


NOTE:
-         Sarebbe preferibile usare succo d’arancia spremuto, ma, in caso questo mancasse, è possibile sostituirlo con succo di frutta all’arancia (zuccherato o non, fa lo stesso!);
-         Con questo impasto possono essere fatti dei muffins monoporzione.

domenica 9 gennaio 2011

Il cioccolatino!

Oggi niente parole, se non queste: La prima ricetta del 2011! :-)

Cioccolatini all'arancia



Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente al 65 % di cacao (per il guscio dei cioccolatini)
50 gr di cioccolato fondente (per la ganache)
50 gr di cioccolato gianduja (per la ganache)
150 ml di panna fresca
30 gr di scorzette d'arancio candite

Procedimento:

Prendete il vostro stampo in silicone per cioccolatini (io ho usato un set di formine per il ghiaccio di silicone acquistate da ikea: vanno benissimo!) e spennellate con un pennello da cucina ogni stampino con il cioccolato fondente fuso  (la dose relativa al guscio). Data la prima mano, mettete in congelatore per 2 minuti, riprendete lo stmpo e passate la seconda mano. E' importante fare bene quest'operazione, gli stampini dovranno essere ricoperti interamente di cioccolato senza lasciare spazi vuoti altrimenti il risultato sarà, al momento delle sformatura, delle antestetiche crepature). Rimettere in congelatore per altri 2 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache: scaldare la panna fino a farle raggiungere il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere i 2 cioccolati a pezzi mescolando, finchè non risulterà una crema liscia. Aggiungere quindi le scorzette d'arancio candite. Far raffreddare!
Riprendere gli stampini, colare in ogni stampino un cucchiaino abbondante di ganache calcolando che ogni stampino deve essere riempito fino al bordo. Far rapprendere per un po' in congelatore; riprendere lo stampo e "sigillare" ogni cioccolatino con una o due passate di cioccolato fondente fuso!

NOTE:
- Le uniche accortezze da seguire per una buona riuscita del cioccolatino sono queste: usare un buon tipo di cioccolato e dare come minimo 2 passate di cioccolato per il guscio del cioccolatino!