lunedì 28 febbraio 2011

Nuvole al Limone!

Ogni domenica sera, sempre la solita solfa: "Stasera abbiamo ospiti! Non è che ti andrebbe di preparare qualcosa di dolce...di veloce...di semplice?"
Ed inesorabilmente, ogni domenica sera non riesco a resistere ai suoi occhi dolci..
 "Ma mamma, santo cielo, sono le sei di sera! Non posso preparare qualcosa di veloce, di dolce, ma sopratutto BUONO in così poco tempo!"
"Ma si invece! Dai dai, cerca e vedrai che qualcosa lo trovi!".
Ogni domenica sera quindi, sulle sei, mi trovo a rovistare fra migliaia di libri, di inserti di giornali a pezzi, di vecchi ricettari...ma non trovo mai qualcosa che mi convince del tutto, o per meglio dire, potrei anche trovarlo, ma stai sicura che...non ho a casa gli ingredienti necessati per farlo! Allora penso bene di preparare la solita, classica, antiquata  torta di mele, ma....ma no! Non si può! Insomma, per una food blogger ogni occasione è comunque buona per testare nuove preparazioni, o no?
E così, un po' sconsolata, approdo al forum di cookaround...sezione piccola pasticceria...si insomma, le cose monoporzione sono sempre più carina da prsentare no? :-)
Ed ecco che scovo una ricetta, postata da Cameron. Nome che mi incuriosisce, Nuvole al Limone...sarà per il limone, che io adoro, o per il nome che intriga...leggo la ricetta e decido: questa è mia!

Pochi ingredienti, che in credenza ci sono sempre ed un'esecuzione super veloce...che si tramuta in una nuvola di bontà: queste Nuvole, super leggerissime, sono state proprio una piacevole scoperta :-)

Nuvole al Limone



Ingredienti:
150 gr di Burro
150 gr di Zucchero
100 gr di Farina 00
100 gr di Maizena
4 uova
1 cucchiaino da caffè di Lievito
1 Limone: la buccia e il succo

Esecuzione:
Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero; quando sarà una crema omogenea, aggiungere 1 tuorlo alla volta amalgamandolo molto bene con un cucchiaio di legno. Facendo attenzione a non smontare il composto, aggiungere in sequenza: la farina setacciata con il lievito e la Maizena, succo e la buccia del limone; per ultimi, in 2 tempi, gli albumi montati a neve con un po' di sale.
Versare in una teglia quadrata imburrata e infarinata (la mia era 24cm x 24, ma nulla vi vieta di farla in una teglia rotonda da 24 cm!) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.
Il tempo di cottura varia da forno a forno, vi consiglio di fare la prova stecchino!
Quando il dolce si sarà raffreddato, tagliarlo in quadratini che andrete a  spolverizzare di zucchero a velo dopo averli poggiati su dei pirottini.

NOTE:
  • A causa del colesterolo alto del mio babbo, ho diminuito il burro a 50 gr e sostituito gli altri con 100 gr di ricotta: risultato perfetto!
  • Le Nuvole al Limone si mantegono perfette fino a 2 giorni...dopo, non sono mai durate :-)

martedì 22 febbraio 2011

La prima ricetta salata: Quiche in crosta di Spinaci

Questo blog nasce principalmente per contenere le mie tanto adorate creazioni dolci, alle quali mi è quasi impossibile rinunciare. Ma a volte, nel naturale susseguirsi degli eventi, c'è sempre un incidente di percorso, una svolta, che non per forza dipende da noi, ma da qualcuno -o qualcosa- che ci sta al di sopra. Intrepretetatelo come volete, l'unica pretesa di questo blog è quella di non parlare di filosofia, di cui ne ho fin sopra i capelli ;-)
Proprio questa sera, mentre preparavo la cena, mi è guizzata in mente l'idea di pubblicare anche qualche ricetta salata. Quindi, questa volta, ciò che ha cambiato la sorte di questo misero blog non è stato nessun Dio, nessuna Provvidenza Divina, nessun tale Berlusconi, ma...un bel mazzo vedissimo di spinaci!

Il dolce è sempre dolce, ma a volte un pizzico di salato non guasta, no?! :-)

Ho quindi il piacere di presentarvi la prima ricetta salata di BaciDiBurro:

Quiche in crosta di Spinaci!



 Ingredienti per una Quiche rettangolare:

350 gr di Pasta Brisèe
500 gr di spinaci freschi
100 ml di latte
80 ml di panna fresca
50 gr di parmigiano
2 uova
1 cucchiaio di Pesto alla Genovese
1 noce di burro
prezzemolo fresco tritato, 1 manciata abbondante
cipolla tritata, 1 cucchiaio abbondante
noci tritate grossolanamente, 1 cucchiaio
sale, pepe

Esecuzione:

Prima di tutto cuocere gli spinaci in padella per, circa, 10 minuti. Quando saranno cotti, condirli con il burro, il sale, il pepe, la cipolla ed il prezzemolo: lasciarli quindi scolare, così si raffredderanno. Intanto sbattere le uova con il latte, la panna, un po' di sale e pepe ed aggiungere il parmigiano grattato grossolanamente.
Stendere la Pasta Brisèe in una tortiera oppure in una pirofila rettangolare: adagiare prima gli spinaci, poi fare un giro di Pesta alla Genovese, adagiare poi le noci a pezzi, ed infine versare sopra il composto di uova, latte e panna. Ripiegare la Pasta Brisèe rimamsta ai lati sigillandola per bene, ed infornare la Quiche in forno caldo per 30 - 35 minuti a 180°.

NOTE:
  • E' possibile realizzare la Quiche anche con della Pasta Sfoglia, tuttavia sarebbe meglio utilizzare la Pasta Brisèe poichè è più consistente.
  • Il gusto che risalta, è sicuramente quello degli spianaci, ma è abbastanza percettibile l'aroma del prezzemolo, che è possibile omettere nel caso non piaccia. Il Pesto e le noci invece donano un sapore un po' più deciso al tutto!
  • E' carino da presentare anche come antipasto, se la Quiche viene tagliata in quadratini e presentata in tavola su di un bel piatto guarnito con Pesto e pomodorini ciliegino.

domenica 6 febbraio 2011

Muffins al Cioccolato di Nigella Lawson

Una ciotola, una frusta, l'uovo, la farina, lo zucchero... la bilancia, i pirottini (bianchi o rosa?!), il cacao, il lievito...queste le cose che non mancano MAI nella mia dispensa, metti che mi viene un'improvvisa voglia di muffins al cioccolato... ;-)

Dei Muffins semplici da preparare, veloci quanto buoni (o forse, anche di più!), di Nigella Lawson, una maga della pasticceria ma sopratutto del cioccolato. Non vi resta che provarli, sono S U B L I M I :-)



Ingredienti per circa 20 Muffins

Ingredienti solidi:
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato -o cioccolato tagliato a pezzettini-
2 cucchiaini da caffè di lievito chimico
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
2 cucchiai da minestra di cacao amaro
Ingredinti liquidi:
250 ml di latte intero
1 cucchiaio da minestra di succo di limone **
90 ml di olio di semi misti
1 uovo
1 cucchiaino da caffè di essenza d'arancio -facoltativo-

Pirottini di carta da muffins

** Il latte va versato in una tazza con il succo del limone e va lasciato fermentare per almeno 10 minuti! Passato il tempo necessario, si vedrà che il latte si sarà leggermente raggruppato: otterremo così una sorta di latticello che andrà normalmente aggiunto agli altri ingredienti liquidi. Quest'operzione è importante poichè donerà maggiore morbidezza ai muffins.

Procedimento:

In una ciotola, mescolare bene gli ingredienti solidi. A parte, in un'altra ciotola, sbattere gli ingredineti liquidi fino a che si saranno amalgamati bene. A questo punto, versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi mescolando con una frusta per amalgamare il composto.
Il composto dovrà comunque risultare grumoso! Questo darà maggiore morbidezza ai muffins!
Aiutandosi con una paletta per gelati, trasferire un po' di impasto in ogni pirottino di carta a sua volta inserito negli appositi contenitori da forno o, in alternativa, negli stampi in alluminio della Cuki.
Cuocere in forno caldo a 200° gradi per 20 minuti!


NOTE:
- Per chi lo trovasse, può sostituire il latte con il limone al latticello.
- I muffins possono essere fatti anche in versione bianca senza cioccolato: omettere le gocce di cioccolato e l'essenza d'arancio, sostituire i 2 cucchiai di cacao con altrettanti di farina 00 o farina di cocco o di mandorle o di nocciole :-)