Eccomi qui, sono tornata… :)
Tanti auguri di buon anno a tutti anche se in ritardo, non
sto qui ad allegarvi ipotetiche scuse per la mia assenza perché sinceramente
non saprei nemmeno bene come scusarmi…è che da quando mi sono trasferita a
Padova e faccio la spola ogni santo week end Padova-Jesolo sono cambiate molte
cose e, tra queste, anche il blog! Perché lo ammetto, a Padova proprio non
cucino..anzi, cucino perché devo mangiare, però cose molto stupide e che di
certo sapete fare tutti, come per esempio le uova strapazzate, la pasta al
pomodoro, il riso in bianco i bastoncini di pesce Findus. ;) insomma, la vita
da studentessa universitaria fuori sede non è proprio semplice. In realtà ho
anche un forno che sembrerebbe promettere bene, però non ho ancora avuto modo
di provarlo, primo perché non l’ho ancora mai pulito e io ooodiooo pulire, e
secondo perché se anche facessi una torta e qualche biscotto sarei costretta a
finire tutto da sola e sinceramente ci terrei anche a non ingrassare. :)
E allora, direte voi, se non cucini mai nulla, che cavolo ci
proponi oggi?! Hehe, vi propongo una pasta al forno buona da impazzire che,
pensate un po’, risale a novembre (o forse anche ottobree…). Si tratta
effettivamente di un piatto dai sapori tipicamente autunnali: è una pasta alla
crema di zucca arricchita con qualche pezzettino di formaggio Asiago fresco e,
a dare profumo al tutto, una spolverata di noce moscata e qualche ago di
rosmarino. Perfetta per il pranzo della domenica (ma va benissimo anche durante
un qualsiasi giorno infrasettimanale lol), non è complessa da preparare anche
se richiede un po’ di tempo.
Passiamo alla ricetta? Via!
PASTA AL FORNO CON ZUCCA E ASIAGO, ALLA NOCE MOSCATA E
ROSMARINO
Ingredienti, per
4:
350 g di
rigatoni
400 g di
zucca (al netto degli scarti)
150 g di
formaggio Asiago fresco
250 ml di
besciamella (250 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, noce moscata, sale)
1 rametto di
rosmarino
Noce moscata
a piacere
Parmigiano
qb
Sale e pepe
Olio evo
Procedimento:
Per prima cosa cuocere la zucca: provarla della buccia, tagliarla a pezzi e disporla sulla
placca del forno. Irrorarla con olio e sale ed infornare a 200°C per circa 20
minuti (deve essere bella morbida). Quando sarà cotta, frullarla col minipimer
e mescolarla con il rosmarino tritato con la mezzaluna. Nel frattempo, cuocere
i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, metterli in una
ciotola e preparare la besciamella. Far
sciogliere in un pentolino il burro, poi aggiungere la farina a pioggia
mescolando di continuo con una frusta e far cuocere 2 minuti. Aggiungere, fuori
dal fuoco, il latte freddo mescolando molto energicamente perché non si formino
grumi e riportare il tutto sul fuoco facendo cuocere finchè, sobbollendo, si
addenserà (5 minuti circa). Salarla ed aggiungere noce moscata grattugiata sul
momento a piacere. In una ciotola capiente, aggiungere la besciamella alla
zucca frullata, mescolare bene tutto ed incorporare anche i rigatoni. Mescolare
ed aggiungere anche l’asiago tagliato a pezzetti, un po’ di parmigiano, ed
ulteriore noce moscata, a seconda dei gusti. Trasferire tutto in una pirofila,
aggiungendo un’ultima grattata abbondante di parmigiano e qualche fiocchetto di
burro ed infornare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa, gli
ultimi 5 minuti azionare l’opzione grill e sfornare quando in superficie si
sarà formata la crosticina.