lunedì 13 gennaio 2014

Pasta al forno con zucca e asiago

Eccomi qui, sono tornata… :)

Tanti auguri di buon anno a tutti anche se in ritardo, non sto qui ad allegarvi ipotetiche scuse per la mia assenza perché sinceramente non saprei nemmeno bene come scusarmi…è che da quando mi sono trasferita a Padova e faccio la spola ogni santo week end Padova-Jesolo sono cambiate molte cose e, tra queste, anche il blog! Perché lo ammetto, a Padova proprio non cucino..anzi, cucino perché devo mangiare, però cose molto stupide e che di certo sapete fare tutti, come per esempio le uova strapazzate, la pasta al pomodoro, il riso in bianco i bastoncini di pesce Findus. ;) insomma, la vita da studentessa universitaria fuori sede non è proprio semplice. In realtà ho anche un forno che sembrerebbe promettere bene, però non ho ancora avuto modo di provarlo, primo perché non l’ho ancora mai pulito e io ooodiooo pulire, e secondo perché se anche facessi una torta e qualche biscotto sarei costretta a finire tutto da sola e sinceramente ci terrei anche a non ingrassare. :)

E allora, direte voi, se non cucini mai nulla, che cavolo ci proponi oggi?! Hehe, vi propongo una pasta al forno buona da impazzire che, pensate un po’, risale a novembre (o forse anche ottobree…). Si tratta effettivamente di un piatto dai sapori tipicamente autunnali: è una pasta alla crema di zucca arricchita con qualche pezzettino di formaggio Asiago fresco e, a dare profumo al tutto, una spolverata di noce moscata e qualche ago di rosmarino. Perfetta per il pranzo della domenica (ma va benissimo anche durante un qualsiasi giorno infrasettimanale lol), non è complessa da preparare anche se richiede un po’ di tempo.

Passiamo alla ricetta? Via!

PASTA AL FORNO CON ZUCCA E ASIAGO, ALLA NOCE MOSCATA E ROSMARINO



Ingredienti, per 4:

350 g di rigatoni
400 g di zucca (al netto degli scarti)
150 g di formaggio Asiago fresco
250 ml di besciamella (250 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, noce moscata, sale)
1 rametto di rosmarino
Noce moscata a piacere
Parmigiano qb
Sale e pepe
Olio evo


Procedimento:


Per prima cosa cuocere la zucca: provarla della buccia, tagliarla a pezzi e disporla sulla placca del forno. Irrorarla con olio e sale ed infornare a 200°C per circa 20 minuti (deve essere bella morbida). Quando sarà cotta, frullarla col minipimer e mescolarla con il rosmarino tritato con la mezzaluna. Nel frattempo, cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, metterli in una ciotola e preparare la besciamella. Far sciogliere in un pentolino il burro, poi aggiungere la farina a pioggia mescolando di continuo con una frusta e far cuocere 2 minuti. Aggiungere, fuori dal fuoco, il latte freddo mescolando molto energicamente perché non si formino grumi e riportare il tutto sul fuoco facendo cuocere finchè, sobbollendo, si addenserà (5 minuti circa). Salarla ed aggiungere noce moscata grattugiata sul momento a piacere. In una ciotola capiente, aggiungere la besciamella alla zucca frullata, mescolare bene tutto ed incorporare anche i rigatoni. Mescolare ed aggiungere anche l’asiago tagliato a pezzetti, un po’ di parmigiano, ed ulteriore noce moscata, a seconda dei gusti. Trasferire tutto in una pirofila, aggiungendo un’ultima grattata abbondante di parmigiano e qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti azionare l’opzione grill e sfornare quando in superficie si sarà formata la crosticina.