lunedì 10 ottobre 2016

Muffin integrali con farina di farro, banana e noci


Sono tornata!

Probabilmente nessuno se ne è accorto e nessuno si è chiesto dove fossi, o cosa stessi facendo, ma ecco, sono mancata per un bel pezzo.. nel mezzo ci sono state, in sequenza sparsa: delusioni, piccole rivincite, pezzi di vita che sono stati pienamente vissuti ed altri che si son persi per strada un po' alla volta, senza far rumore, sogni dimenticati, ritrovati e rinnovati, di avverati ce ne sono stati ben pochi, ma non importa... l'importante è che io sia qui, no?

Fra una lezione di Anatomia e l'altra (per chi se lo fosse perso, studio Infermieristica adesso!), qualche volta riesco anche a cucinare qualcosa di diverso che non sia una pasta fredda da mangiare all'università e, in questo caso... si tratta di una ricetta di muffin, molto sani ma soprattutto buonissimi! 
Protagonisti: una banana mooolto matura che se ne stava lì in solitaria sul cesto della frutta, yogurt, noci e farina di farro integrale. 
Sono buonissimi, leggerissimi e anche velocissimi da fare.
Cosa volete di più? ;)


MUFFIN INTEGRALI  (FARINA DI FARRO INTEGRALE + BANANA + NOCI)




Ingredienti, x 6 muffin:
- 150 g di farina di farro integrale
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 40 g di noci a pezzetti
- 125 g di yogurt (gusto preferito)
- 1 banana molto matura
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito 
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
In una ciotolina schiacciare la banana, sbucciata e tagliata a pezzetti, con una forchetta. Aggiungere l'uovo, mescolare bene, aggiungere anche lo yogurt ed amalgamare il tutto.
In un'altra ciotola, miscelare la farina, lo zucchero, le noci, il lievito ed il bicarbonato. 
Aggiungere il composto di banana, uovo e yogurt alla ciotola della farina e mescolare energicamente. Se necessario, aggiungere un goccio di latte per rendere più fluido l'impasto.
Versare l'impasto nei pirottini aiutandosi con un cucchiaio.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25 minuti.